Carte et menus de la Maison Carrier
La cuisine paysanne de ma Grand-Mère « Revisitée »
Nous vous suggérons en apéritif maison.
Le vin de SEYSSEL méthode traditionnelle servi en carafe.
la carafe: 34.00€
le verre: 6.50€
Carte du midi : de 12h00 à 14h00
Carte après midi : de 14h00 à 16h00
Carte du soir : de 19h00 à 21h30
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* Menus servis uniquement le midi,
sauf dimanches et jours fériés :
Dimanche 19 MAI 2013
PLAT DU JOUR - 15 €
Jarret de veau braisé, sauce au foie gras, tagliatelles au beurre.
MENU DU MARCHE - 19 € *
Salade oignons rouges et coppa,
croquant de pissenlits,
pommes de terre auxde beaufort.
et
Le plat du jour.
OU
Le plat du jour.
+
Le Vré de toutes les tartes de la Grand-Mère.
MENU DU JOUR - 24,00 €
Salade de pissenlits,
pommes de terre aux oignons rouges et coppa,
croquant de beaufort.
Ou
Tête de veau, sauce ravigote.
Ou
Terrine aux foies de volailles,
confiture d'oignons et champignons des bois au vinaigre.
*****
Le plat du jour.
*****
Le Vré de toutes les tartes de la Grand-Mère.
*****
Madeleines au miel et chocolats.
Menus servis midi et soir:
MENU "TOUT COCHON"
Ou le cochon de la tête au pied.
40 €
Terrine aux foies de volailles,
confiture d'oignons et champignons des bois au vinaigre.
***
Boudin de la maison, "carti à la Chirve".
(fricassée de poires et pommes de terre au lard).
***
Pied de cochon grillé, sauce béarnaise.
***
Fricassé de porc fermier "façon Printanière"
et farçon chamoniard.
***
Les fromages de Savoie.
***
Le Vré de toutes les tartes de la Grand-Mère.
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Chocolats et madeleines au miel.
MENU DE LA MAISON - 29 €
Soupe "façon Parmentier",
tomates et courgettes, crème double.
Ou
Fondant de saumon mi-cuit/mi-fumé,
fèves et pancetta, crème aigrelette aux baies roses.
Ou
Boudin de la maison, " carti à la Chirve".
(fricassée de poires et pommes de terre au lard ).
***
Le plat du jour.
***
Les fromages de Savoie.
Ou
Le Vré de toutes les tartes de la Grand-Mère.
***
Madeleines au miel et chocolats.
LE MENU ENFANT
(jusqu'à 8 ans) 11,50 €*
LA CARTE :
LES ENTREES
Soupe "façon parmentier", tomates et courgettes, crème double. | 17,00 € |
| Terrine aux foies de volailles, confiture d'oignons et champignons des bois au vinaigre. | 16,00 € |
| Boudin de la maison, "carti à la Chirve" | 14,00 € |
| (fricassée de poires et pommes de terre au lard) | |
| Tête de veau, sauce ravigote. | 14.00 € |
| Salade de pissenlits, pommes de terre aux oignons rouges et coppa, croquant de beaufort | 16,00 € |
| Ballotine de foie gras de canard, cuisse confite aux séchieux de Passy, toast pain de mie | 25,00 € |
| Fondant de saumon mi-cuit/mi-fumé, | 19,00 € |
| fèves et pancetta, crème aigrelette aux baies roses. | |
| Homard servi tiède, asperges vertes et parmesan, roquette croquante. | 24,00 € |
LES PLATS
Carré d'agneau rôti entier à la broche sous la borne, purée de pois frais, | 29,00€ par personne |
| Filet de boeuf à la plancha, pommes de terre nouvelles confites et julienne de pois gourmand. | 28,00 € |
| Côte de veau rôtie, fricassée d'asperges blanches et jus aux fèves. | 26,00 € |
| Pied de cochon grillé entier sauce béarnaise, gratin savoyard. | 15,00 € |
| Le Plat du Jour. | 15,00 € |
| L'assiette de légumes de printemps, fricassée de champignons des bois. | 19,00 € |
| Fricassé de porc fermier "façon printanière" et farçon chamoniard. | 22.00 € |
Suprême de canard rôti entier, jus à la Mondeuse et quetches, | 22.00 € |
LES POISSONS (selon la pêche)
| Quenelles de brochet de la maison aux écrevisses 'Pattes Rouges' du Léman, risotto piémontais. | 21,00 € |
Filet d'omble juste saisi sur sa peau, fricassée d'asperges vertes et pommes vapeur. | 23,00 € |
| Filet de Féra poêlé, purée de pois frais, carottes et navets glacés. | 24,00 € |
| Brandade de morue et filet de rouget, petits légumes de printemps à l'huile vierge. | 22,00 € |
LES PLATS AU FROMAGE
| Gratin de macaroni aux champignons des bois à la Fontine du Val d'Aoste. | 18,00 € |
| Risotto piémontais aux morilles et pois frais, croustillant de Beaufort. | 25,00 € |
| Fondue "moitié-moitié" Savoyarde et suisse. (Beaufort et Vacherin Fribourgeois). | 16,00 € |
LES DOUCEURS
| Le "Vré" de toutes les tartes de la Grand-Mère. | 12,50 € |
Les douceurs suivantes sont à commander en début de repas : | |
| Rissole aux pruneaux de Passy, sauce Mondeuse et crème de lait glacé. | 11,00€ |
| Soufflé glacé aux framboises, sablé pur beurre. | 11,00€ |
| Mousse nougat sur un biscuit aux cassis et tuiles aux amandes. | 11,00€ |
Au moment du café, chocolats et madeleines au miel
( il est recommandé de tremper les madeleines dans le vin rouge!)
*** Nous sommes à votre disposition pour toutes propositions de menus pour vos réceptions particulières et repas de groupe.
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