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logo Albert 1er - 1* Michelin

Les Menus
Restaurant Albert 1er - 1* Michelin

Notre restaurant Albert 1er vous accueille du Vendredi au Mardi,

exclusivement pour le dîner. 

 

Téléphone
04 50 53 05 09

Nos offres

L'Appel des Cimes

  • Parois obscures, une note claire bleue comme la glace et le ciel
    une dégustation en neuf services
    194€
     
  • --
     
  • Chou rave de chez Yannick & Sylvia
    Brochet fumé, jus d’arêtes à la gentiane et huile de persil
     
  • Crosnes et truffe noire
    En ragoût, jaune d’oeuf confit et shiitakés
     
  • Saint Jacques de nos côtes
    - Poêlée, consommé de boeuf perlé à l’huile de Diot - En tartare, choux fleur et pollen
     
  • Escargots du Domaine des Orchis
    Cardon, ail confit, persil et jus d’escargot
     
  • Truite de Morgex
    Butternut, agrumes du Pays Niçois
     
  • Faisan « Chasseur Français »
    La cuisse confite, fois gras et truffe noire, salsifis et jus infusé à la cardamome noir
    Ou
  • Chevreuil d’Alsace
    Topinambour et citron noir
     
  • Les fromages,
    frais et affinés
     
  • Butternut et Orange Corse
    Marrons confits, suprêmes d’oranges et poivre Timut
     
  • Dessert au choix
     
  • --
    Ce menu est prévu uniquement pour tous les convives d’une même table
     

Reflets alpins

  • Lumières dorées, reflets de la mélodie du temps
    une dégustation en sept services
    167€
     
  • --
     
  • Chou rave de chez Yannick & Sylvia
    Brochet fumé, jus d’arêtes à la gentiane, huile de verveine du jardin
     
  • Saint-Jacques de nos côtes
    - Poêlée, consommé de boeuf perlé à l’huile de Diot - En tartare, choux fleur et pollen
     
  • Truite de Morgex
    Butternut, agrumes du Pays Niçois
     
  • Faisan « Chasseur Français »
    La cuisse confite, fois gras et truffe noire, salsifis et jus infusé à la cardamome noir
    Ou
  • Chevreuil d’Alsace
    Topinambour et citron noir
     
  • Les fromages,
    frais et affinés
     
  • Butternut et Orange Corse
    Marrons confits, suprêmes d’oranges et poivre Timut
     
  • Dessert au choix
     
  • --
    Le menu Reflets Alpin est disponible dans sa version végétarienne sur demande spéciale
     
  • --
    Ce menu est prévu uniquement pour tous les convives d’une même table
     

Desserts

  • Profiterole
    Glace vanille de l’Île de Tahaa, coeur coulant praliné, chocolat Grenada 65% et noisettes du Piémont
     
  • Pamplemousse Corse et Reine des prés
    Mousse au lait de chèvre de nos montagnes et pulpe de pamplemousse fumée
     
  • Soufflé Chartreuse Verte
    Cœur chocolat Maracaibo 65%, sorbet et sauce Chartreuse
     
Body

Les vins

Image de background
Photo DRC table
Carte des Vins279.34 Ko
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Sommellerie

Informations pratiques

Horaires d'ouverture 

Restaurant ouvert uniquement le soir.

Du vendredi au mardi de 19h15 à 21h00

* L'identité de la cuisine proposée par notre Chef ne nous permet pas de satisfaire les régimes végan.

** Nous sommes à votre disposition pour toute demande de menus pour vos réceptions.

*** Les animaux ne sont pas admis dans le restaurant gastronomique "Albert 1".

Nos offres

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