Nos offres
L'Appel des Cimes
- Parois obscures, une note claire bleue comme la glace et le cielune dégustation en neuf services194€
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- Brochet du LémanEn tartare, céleri, pomme verte et tagète
- Gnocchi de panais et truffe noire de la Maison AlénaÉmulsion parmesan, sauce infusée aux pluches de panais torréfiées
- Saint Jacques de nos côtes- Poêlée, consommé de boeuf perlé à l’huile de Diot - En tartare, choux fleur et pollen
- Escargots du Domaine des OrchisCéleri, ail confit, persil et jus d’escargot
- Omble Chevalier du LémanPatate douce, agrumes du Pays Niçois
- Veau de lait de la ChartreuseSalsifis et jus infusé à la cardamome noirOu
- Poularde de la Cour d'ArmoiseLa cuisse confite, ravioli d’abats et crosnes en ragoût
- Les fromages,frais et affinés
- Noisettes du Piémont et citron de NiceMousse légère de Café Bob -O- Link de la torréfaction du Mont Blanc
- Dessert au choix
- --Ce menu est prévu uniquement pour tous les convives d’une même table
Reflets alpins
- Lumières dorées, reflets de la mélodie du tempsune dégustation en sept services167€
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- Brochet du LémanEn tartare, céleri, pomme verte et tagète
- Saint-Jacques de nos côtes- Poêlée, consommé de boeuf perlé à l’huile de Diot - En tartare, choux fleur et pollen
- Omble Chevalier du LémanPatate douce, agrumes du Pays Niçois
- Veau de lait de la ChartreuseSalsifis et jus infusé à la cardamome noireOu
- Poularde de La Cour d'ArmoiseLa cuisse confite, ravioli d’abats et crosnes en ragoût
- Les fromages,frais et affinés
- Noisettes du Piémont et citron de NiceMousse légère de Café Bob -O- Link de la torréfaction du Mont Blanc
- Dessert au choix
- --Le menu Reflets Alpin est disponible dans sa version végétarienne sur demande spéciale
- --Ce menu est prévu uniquement pour tous les convives d’une même table
Desserts
- Chocolat Grand Cru Grenada 65% et truffe noireMousse et praliné à la truffe noire et glace au caramel et olive Kalamata
- Pamplemousse Corse et Reine des présMousse au lait de chèvre de nos montagnes et pulpe de pamplemousse fumée
- Soufflé Chartreuse VerteCœur chocolat Maracaibo 65%, sorbet et sauce Chartreuse
