Nos offres
L'Appel des Cimes
- Parois obscures, une note claire bleue comme la glace et le cielune dégustation en neuf services194€
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- Silure du LémanEn tartare, céleri, pomme verte et tagète
- Gnocchi de panais et truffe noire de la Maison AlénaÉmulsion parmesan, sauce infusée aux pluches de panais torréfiées
- Asperges vertes de ProvonceFraises, estragon et sabayon au safran du Pays
- Petits pois à la savoyardeDiot fumé, huile de cosses et sucrine
- Pêche de MorgexAsperge blanche, jus d’arêtes, œufs de truite et huile d’estragon
- Veau de lait de la Chartreuse et truffe noireSalsifis et jus infusé à la cardamome noirOu
- Agneau de lait des PyrénéesArtichaut et jus infusé au carvi des prés
- Les fromages,frais et affinés
- Noisettes du Piémont et citron de NiceMousse légère de Café Bob -O- Link de la torréfaction du Mont Blanc
- Dessert au choix
- --Ce menu est prévu uniquement pour tous les convives d’une même table
Reflets alpins
- Lumières dorées, reflets de la mélodie du tempsune dégustation en sept services167€
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- Silure du LémanEn tartare, céleri, pomme verte et tagète
- Asperge verte de ProvenceFraises, estragon et sabayon au safran du Pays
- Pêche de MorgexAsperge blanche, jus d’arêtes, œufs de truite et huile d’estragon
- Veau de lait de la Chartreuse et truffe noireSalsifis et jus infusé à la cardamome noirOu
- Agneau de lait des PyrénéesArtichaut et jus infusé au carvi des prés
- Les fromages,frais et affinés
- Noisettes du Piémont et citron de NiceMousse légère de Café Bob -O- Link de la torréfaction du Mont Blanc
- Dessert au choix
- --Le menu Reflets Alpin est disponible dans sa version végétarienne sur demande spéciale
- --Ce menu est prévu uniquement pour tous les convives d’une même table
Desserts
- Persil et chocolat Grand Cru Grenada 65%Crémeux chocolat Grenada, sauce perlée à l’huile de persil
- Pamplemousse Corse et Reine des présMousse au lait de chèvre de nos montagnes et pulpe de pamplemousse fumée
- Soufflé Chartreuse JauneCœur chocolat Maracaibo 65%, sorbet et sauce Chartreuse
