Nos offres
L'Appel des Cîmes
- Parois obscures, une note claire bleue comme la glace et le cielune dégustation en neuf services194€
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- Fleur de courgetteMousseline de brochet du Lac, beurre blanc et verveine du jardin
- Girolles de nos montagnesNoisettes du Piémont, lard paysan et sauce poulette
- Écrevisses de LoireCerise, sureau, céleri et nage de pinces
- Haricots verts et œufs de brochetSabayon au beurre noisette
- Pêche du LémanCarotte et géranium
- Chevreuil d’AlsaceBetteraves du pays, jus infusé à la sauge-cassisOu
- Veau de lait de la ChartreuseArtichaut, jarret de veau confit et vinaigrette façon Grenobloise
- Les fromages,frais et affinés
- Abricot BergeronAil noir et sarriette du jardin en coque meringuée
- Dessert au choix
- --Ce menu est prévu uniquement pour tous les convives d’une même table
Reflets alpins
- Lumières dorées, reflets de la mélodie du tempsune dégustation en sept services167€
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- Fleur de courgetteMousseline de brochet du Lac, beurre blanc et verveine du jardin
- Girolles de nos montagnesNoisettes du Piémont, lard paysan et sauce poulette
- Pêche du LémanCarotte et géranium
- Chevreuil d’AlsaceBetteraves du pays, jus infusé à la sauge-cassisOu
- Veau de lait de la ChartreuseArtichaut, jarret de veau confit et vinaigrette façon Grenobloise
- Les fromages,frais et affinés
- Abricot BergeronAil noir et sarriette du jardin en coque meringuée
- Dessert au choix
- --Le menu Reflets Alpin est disponible dans sa version végétarienne sur demande spéciale
- --Ce menu est prévu uniquement pour tous les convives d’une même table
Desserts
- Pêche et bourgeons de sapin de nos montagnesConfit de pêche, sorbet bourgeons de sapin et vinaigrette au miel du Hameau
- Chocolat Maracaibo et herbes du jardinTagète mandarine, tanaisie, chocolat Maracaibo 65% et sorbet aux herbes du jardin
- Le soufflé à la chartreuse verteCrème anglaise à la chartreuse verte et son sorbet
