Nos offres
L'Appel des Cimes
- Parois obscures, une note claire bleue comme la glace et le cielune dégustation en neuf services194€
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- Chou rave de chez Yannick & SylviaFera fumée, jus d'arêtes à la gentiane et huile de persil
- Crosnes et truffe noireEn ragoût, jaune d’oeuf confit et shiitakés
- Saint Jacques de nos côtes- Poêlée, consommé de boeuf perlé à l’huile de Diot - En tartare, choux fleur et pollen
- Escargots du Domaine des OrchisCéleri, ail confit, persil et jus d’escargot
- Brochet du LémanButternut, agrumes du Pays Niçois
- Ris de veau de lait fermierCarotte et tagèteOu
- Chevreuil d’AlsaceTopinambour et citron noir
- Les fromages,frais et affinés
- Noisettes du Piémont et citron de NiceMousse légère de Café Bob -O- Link de la torréfaction du Mont Blanc
- Dessert au choix
- --Ce menu est prévu uniquement pour tous les convives d’une même table
Reflets alpins
- Lumières dorées, reflets de la mélodie du tempsune dégustation en sept services167€
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- Chou rave de chez Yannick & SylviaFera fumée, jus d'arêtes à la gentiane, huile de persil
- Saint-Jacques de nos côtes- Poêlée, consommé de boeuf perlé à l’huile de Diot - En tartare, choux fleur et pollen
- Brochet du LémanButternut, agrumes du Pays Niçois
- Ris de veau de lait fermierCarotte et tagèteOu
- Chevreuil d’AlsaceTopinambour et citron noir
- Les fromages,frais et affinés
- Noisettes du Piémont et citron de NiceMousse légère de Café Bob -O- Link de la torréfaction du Mont Blanc
- Dessert au choix
- --Le menu Reflets Alpin est disponible dans sa version végétarienne sur demande spéciale
- --Ce menu est prévu uniquement pour tous les convives d’une même table
Desserts
- Chocolat Grand Cru Grenada 65% et truffe noireMousse et praliné à la truffe noire et glace au caramel et olive Kalamata
- Pamplemousse Corse et Reine des présMousse au lait de chèvre de nos montagnes et pulpe de pamplemousse fumée
- Soufflé Chartreuse VerteCœur chocolat Maracaibo 65%, sorbet et sauce Chartreuse
